kasze - opisy

Kasza jęczmienna wyrabiana z ziarna zwyczajnego jęczmienia.
Najlepsze jakościowo kasze charakteryzuje ziarno równe, szkliste, z cienką łuską i jasnym bielmie
dużej zawartości białek... Otrzymana z niego kasza nie rozkleja się podczas gotowania.
kasza jęczmienna powinna być jasnoszara z odcieniem od zielonkawego do żółtawego, o swoistym zapachu i smaku
Rodzaje kaszy jęczmiennej: wiejska – ziarno łamane (pokrajanego), mazurska „perłowa” i kujawska „pęczak” (jest to całe ziarno, pozbawione łuski)
Kasza występuje w trzech gatunkach: gruba, średnia i drobna.

FB lipskaKasza gryczana lipska - kasza wytwarzana z gryki. W Polsce z gryki produkuje się także kaszę krakowską. Zawiera dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych. Białka tej kaszy są cenniejsze niż białka zbóż, a zbliżone wartością i strawnością do białek roślin strączkowych. Zawiera także witaminy B1 i PP oraz związki mineralne wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. W medycynie ludowej ceniona jako pokarm rozgrzewający i ograniczający zbyt obfite miesiączkowanie. Odwar z kaszy podawano przy biegunkach. Kasza gryczana często stosowana jest jako dodatek do gorących dań zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich. Może także stanowić pełnowartościowy posiłek, jeśli uzupełni się go sosem i surówkami.